CURIOSIDADES SOBRE O CAFÉ
UM: Quando o café é torrado a temperaturas muito altas ele perde grande parte do poder antioxidante. O ideal é o café do tipo suave, com sabor menos pronunciado, porém, mais rico em ácidos clorogênicos, pois é torrado em temperaturas mais baixas. DOIS: Da mesma forma, não se deve usar água fervente no momento do preparo para evitar destruir estas preciosas moléculas antioxidantes - use a água quando as primeiras bolachas começarem a se formar. TRÊS: Depois de preparar a bebida tome imediatamente, o tempo é inimigo dos compostos fenólicos, e após uma hora o seu teor já está muito reduzido ou não resta mais o princípio ativo antioxidante. QUATRO: O pó de café deve ser armazenado na geladeira para preservar por mais tempo o teor de antioxidantes. CINCO: O ideal é não tomar grandes quantidade de uma vez só, e jamais ultrapassar a quantidade diária permita.
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